食材配送怎样搭上餐饮O2O这辆快车
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作者:联农生鲜
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发布时间: 1366天前
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国内O2O食材配送市场机会巨大
在美国Sysco也是给所有的餐厅企业去做食材配送的，他们2014年营业收入将近465亿美元，他们是世界五百强企业，排名靠中。现在国内做O2O配送的企业，整个交易额加起来还不超过50亿，这代表什么，代表这个市场有巨大的机会。同时这个市场也是被美国人验证过的，那就证明我们在中国有更大的机会，不需要去探索，我们拷贝起来就能成功。
餐饮食材配送重模式，重模式就是自产自销，把我们的蔬菜从田地配送到仓库，然后再分解配送出去，这是一整套闭环。做重模式的食材B2B的企业会思考，是否有一个更轻的模式，就是大家所说的做淘宝、做京东这种思路去想。后面我会讲两种模式之间的区别，以及什么情况下做重模式，什么样的模式适合做2B的平台。
餐饮重模式未来在哪里，它所带来的改变有什么？
据我们走访北京、上海、深圳，还有一些二线市场，发现普遍存在的情况是，它的二级市场批发生意越来越难做，之前做批发生意的人，他们做夫妻店，做垄断生意。现在他们发现周转不灵了，就考虑撤二线市场，给一线的批发市场带来很大的机遇。比如说，我们北京做的美菜20卡车的仓库完全消化了。之前要去江苏、张家口收菜，现在他们更多愿意跟互联网企业去合作。这样的改变日积月累，就和现在的美团外卖一样，慢慢改变了市场规则。
改变市场规则之后带来的是什么呢？我觉得是几方面，
第一，批发市场没有了，现在只能从网上买菜。第二，生产企业标准化，代表周转和效率的提高。这是重模式带来的一些改变，我觉得重模式的机会在哪里？在于能够看到市场行情到来之前，在很多业态改变之前就能活下去，这是重模式。
什么样的B2B做众筹，什么样的B2B做操作平台？
大家所熟知的找钢网、找煤炭这种原材料级别的O2O，他们走的大宗交易，他们没有办法在线上付款，把线下的东西解决，这部分的企业大部分做的众筹模式。在食材这一块，它解决的不是一般的撮合平台解决信息不对称的问题，实质上解决了供应链缩短问题。大家在选择用轻模式还是重模式，做众营和自营，我们考虑的不是解决信息不对称，而是供应链缩短的问题。关于平台的争论，新的机会在B2B。我们有客户做东南亚菜，比如泰国的咖喱这样的细分领域，他们做的很好。有一个客户做海鲜，从港口进来一批，把海鲜送出去的，这是一个很好的机会。还有食品加工企业，2B餐饮食材和2C的餐饮食材不一样的，不是讲口味、绿色健康，而是要求最小成本。大家可能不知道，你们所吃的面粉都是由一家企业生产的，这家企业把整个面粉生产加工和线下的渠道全部打通了，这样的企业在传统企业一批一批的。我相信还有很多、很小的细分领域都被一家企业垄断了。所以，在食品制造行业这个领域有非常大的创业机会，靠互联网平台企业快速进入这个市场，原来你可能需要20、30年的时间，现在三个月全部搞定，只要研发性价比高的餐饮市场。还有一个机会，就是做B2B2C这样一种尝试，什么叫B2B2C？我把食材供应给餐厅，厨师把食材做成半成品以后，然后再卖到2C的消费者手里边，这是我所知道的几家客户所常用的模式，有的是在人流小区密集的办公商用区，他们尝试的还不错。
在美国Sysco也是给所有的餐厅企业去做食材配送的，他们2014年营业收入将近465亿美元，他们是世界五百强企业，排名靠中。现在国内做O2O配送的企业，整个交易额加起来还不超过50亿，这代表什么，代表这个市场有巨大的机会。同时这个市场也是被美国人验证过的，那就证明我们在中国有更大的机会，不需要去探索，我们拷贝起来就能成功。
餐饮食材配送重模式，重模式就是自产自销，把我们的蔬菜从田地配送到仓库，然后再分解配送出去，这是一整套闭环。做重模式的食材B2B的企业会思考，是否有一个更轻的模式，就是大家所说的做淘宝、做京东这种思路去想。后面我会讲两种模式之间的区别，以及什么情况下做重模式，什么样的模式适合做2B的平台。
餐饮重模式未来在哪里，它所带来的改变有什么？
据我们走访北京、上海、深圳，还有一些二线市场，发现普遍存在的情况是，它的二级市场批发生意越来越难做，之前做批发生意的人，他们做夫妻店，做垄断生意。现在他们发现周转不灵了，就考虑撤二线市场，给一线的批发市场带来很大的机遇。比如说，我们北京做的美菜20卡车的仓库完全消化了。之前要去江苏、张家口收菜，现在他们更多愿意跟互联网企业去合作。这样的改变日积月累，就和现在的美团外卖一样，慢慢改变了市场规则。
改变市场规则之后带来的是什么呢？我觉得是几方面，
第一，批发市场没有了，现在只能从网上买菜。第二，生产企业标准化，代表周转和效率的提高。这是重模式带来的一些改变，我觉得重模式的机会在哪里？在于能够看到市场行情到来之前，在很多业态改变之前就能活下去，这是重模式。
什么样的B2B做众筹，什么样的B2B做操作平台？
大家所熟知的找钢网、找煤炭这种原材料级别的O2O，他们走的大宗交易，他们没有办法在线上付款，把线下的东西解决，这部分的企业大部分做的众筹模式。在食材这一块，它解决的不是一般的撮合平台解决信息不对称的问题，实质上解决了供应链缩短问题。大家在选择用轻模式还是重模式，做众营和自营，我们考虑的不是解决信息不对称，而是供应链缩短的问题。关于平台的争论，新的机会在B2B。我们有客户做东南亚菜，比如泰国的咖喱这样的细分领域，他们做的很好。有一个客户做海鲜，从港口进来一批，把海鲜送出去的，这是一个很好的机会。还有食品加工企业，2B餐饮食材和2C的餐饮食材不一样的，不是讲口味、绿色健康，而是要求最小成本。大家可能不知道，你们所吃的面粉都是由一家企业生产的，这家企业把整个面粉生产加工和线下的渠道全部打通了，这样的企业在传统企业一批一批的。我相信还有很多、很小的细分领域都被一家企业垄断了。所以，在食品制造行业这个领域有非常大的创业机会，靠互联网平台企业快速进入这个市场，原来你可能需要20、30年的时间，现在三个月全部搞定，只要研发性价比高的餐饮市场。还有一个机会，就是做B2B2C这样一种尝试，什么叫B2B2C？我把食材供应给餐厅，厨师把食材做成半成品以后，然后再卖到2C的消费者手里边，这是我所知道的几家客户所常用的模式，有的是在人流小区密集的办公商用区，他们尝试的还不错。
