如果不是原味，就叫做「风味发酵乳」，其中80%以上的原料是生牛（羊）乳或乳粉，但发酵前或发酵后可以添加食品添加剂（包括香精、色素、甜味剂等）、营养强化剂（比如维生素A、C、E等）、果蔬、谷物等配料。

比如说，「大果粒酸奶」、「椰果酸奶」、「燕麦酸奶」、「果仁酸奶」之类，都属于风味发酵乳。

买来原味酸奶之后，自己再往里加配料也是可以的嘛。黄瓜丁也好，番茄酱也好，谷物片也好，燕麦片也好，酒酿也好，红葡萄酒也好……我在微博里都说过了，更新鲜更便宜。

一般来说，「风味发酵乳」加香精的概率比较大。水果味酸奶的甜味通常会比较浓（浓甜味道可不是来自于水果，而是来自果酱或糖）。一般来说，如果想买糖比较少的产品，就直接在原味酸奶里选择好了。

3 要控脂肪或控糖，还是不在乎热量，只在乎口感？

如果正在减肥，在意热量高低，那就需要控制脂肪和糖的量了。

仔细看看产品包装上的营养成分表（奶类产品的营养成分表可靠性还是很高的，因为这些年来国家对奶类产品查的严），其中都有「能量」、「蛋白质」、「脂肪」、「碳水化合物」这几项。

直接看每100克产品的含量那一栏，不要看后面的百分数。

比较脂肪含量值，就知道谁的脂肪比较高。

牛奶中自带3%左右的脂肪。脂肪越多，产品质地越浓厚，口感越滑腻，享受感越强。脂肪含量如果从2.8提高到3.6，口感就完全不一样。有些产品加入了奶油，100克中的脂肪含量可高达5克，甚至8克。

比较碳水化合物含量值，就知道谁的糖分多。

如果100克中碳水化合物不高于5克，就是没有加糖的产品（牛奶中自带4.4~4.9克的乳糖）。传统来说，加5~7克糖，口味上就可以接受了。所以，碳水化合物含量10~11克是合理的甜度，但大部分产品还要再额外多加糖。

比较能量的千焦耳数值，就知道谁的热量比较高。不用把千焦耳换算成千卡，直接比数字大小就行了。

有些产品号称是「低脂」，但加入了很多糖；有些产品号称「无糖」，但加入了很多奶油。当然，既高脂肪，又有不少糖，那热量就更可观了。